TA的每日心情 |
2018-3-8 21:49 |
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乌醋，属于黑醋的一种，具有陈醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中带甜；黑木耳，含有大量的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，所以，这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好，更是“人体清道夫”，做法简单，尤其适合夏天。
主料：木耳（水发）200克；花生仁（生）80克
辅料：胡萝卜50克；朝天椒1个；乌醋2汤匙；酱油（高级）1茶匙
做法：
1、木耳去根清洗干净备用；
2、胡萝卜切成片备用；
3、锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片，一煮开即可捞出；
4、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却，捞起沥干备用，最好在水中放冰块，可让黑木耳口感爽脆；
5、花生烤熟或炒熟均可；
6、准备关键调料乌醋和鲜酱油，酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油；
7、辣椒切细，和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味；
8、最后加入熟花生；
9、乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味，很好的一道健康凉拌菜。
烹饪技巧：
黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久，否则不爽脆，乌醋中含有一定的盐分，所以这道凉拌菜不要加太多的酱油。
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发表于 2014-7-4 19:11:53
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