薏米煲牛肚汤

珠子

省港澳和珠三角一带夏季容易多雨，人们亦感到特别的疲乏和湿重。今日靓汤特推荐健脾祛湿的薏米煲牛肚。牛肚即牛的胃部，中医认为其性温味甘，有益脾补胃的功效，如《本草纲目》介绍：“补中益气，解毒、养脾胃。”特别适宜于病后体虚、气血不足、营养不良和脾胃薄弱者食用。薏米煲牛肚有健脾利水、益胃生津的功效。为时下的养生汤品，同时适宜脾虚有湿、脘腹胀满、食少纳呆、水肿尿少等症候之用。

珠子

　材料：薏米80克、牛肚300克、猪瘦肉50克、生姜3片。

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烹制：各物洗净。薏米稍浸泡；牛肚用热水浸泡，刮去黑衣，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。