年夜饭放大招 宴客必备7道开胃小凉菜

郝鸿艺

做一桌年夜饭，对每个家庭都是一件费心的事情，要调和众口，更要吉利喜庆，很多人选择复杂的硬菜作为主角，其实最不能忽略的是金牌配角——凉拌菜。开席前的开胃口小菜是一场宴席的“开场白”，极为重要，一个好的开胃口小菜，不但令人食欲大增，还能中和荤腻，小小的配角却起到了控制整场局面的重要作用。

马上要过年了，今日奉上7道开胃小凉菜。

一、红红火火：糖醋心里美原料：心里美萝卜、糖、醋

做法：

1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；

2、用刀片去萝卜皮；

3、萝卜肉先切成片，再切成丝；

4、用糖和米醋拌匀即可。

二、顺顺利利：五味黄瓜条原料：黄瓜2根

调料：干红辣椒丝、花椒适量、盐、糖、生抽、香醋、植物油少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条；

2、用盐拌匀，腌制半小时；

3、控干杀出的水分；

4、添加糖、生抽和香醋拌匀；

5、花椒粒洗净晾干；

6、起油锅，小火炸香花椒和干红辣椒；

7、趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

三、甜甜蜜蜜：桂花蜜枣主料：大红枣10颗

调料：糖桂花30g

准备：大红枣洗净，用温水浸泡20分钟；

做法：

1、浸泡后的大红枣捞出，放入微波可用容器中，加入适量清水（至红枣1/3处）；

2、盖上容器的盖子，放入微波炉，400W微波火力加热10分钟；

3、取出逐个翻面，400W微波火力继续加热5分钟；

4、淋入适量糖桂花，400W微波火力最后加热5分钟即可。

四、顺心如意：酸辣凉拌土豆丝原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱

做法：

1、土豆去皮，切成细丝；

2、洗去淀粉，在清水中浸泡；

3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；

4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；

6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

五、岁岁平安：荠菜拌豆腐原料：野生荠菜、卤水豆腐

做法：

1、豆腐切小块；

2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；

3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；

4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；

6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。

六、开开心心：摇滚沙拉材料：生菜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝等等可以生吃的蔬菜

辅料：炒熟的坚果一把（杏仁、开心果、腰果、花生皆可）

做法：

1.所有蔬菜浸洗干净，沥干水份，切碎放在有盖的容器里。

2.放一小勺生抽、盐、半小勺白糖、多一点麻油（喜欢的话还可以放一点醋）。

3.盖上盖子，上下左右摇，把蔬菜和调味料摇均匀了装盘，一把坚果用刀压碎，撒在沙拉上即可。

七、好事不断：素香菠菜粉丝



素香菠菜粉丝（图片来源：好豆网）

主料：菠菜50克

辅料：粉丝100克；胡萝卜0.5根；米醋3勺；盐适量；橄榄油适量；熟芝麻1勺；香油适量

做法：

1、菠菜洗净，用热水焯；

2、胡萝卜切细丝备用；

3、粉丝煮透，浸入凉开水中；

4、粉丝过凉水，控干水分，用刀切段；

5、菠菜捞出，控干水分；

6、粉丝内倒入橄榄油，防止粘连；

7、将材料全部放入盆内，倒入米醋；

8.放入盐；

9、撒少许熟芝麻，淋香油，搅拌均匀即可。

快乐女孩

享受口福.胖了就辟谷.

似水余生

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